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berchri

Création boulangerie artisanale à Montréal

Question

Arrivés en juin 2012 comme résidents permanents au Québec, nous avons créé et animé une boulangerie artisanale à Montréal.

Du choix de l'emplacement a la constitution de la société, puis la sélection des fournisseurs, l'installation des équipements, nous avons tout fait nous même jusqu’à respecter le planning

Le four était en rodage le 19 mai, et l'ouverture s'est faite en avance le 21 mai 2013. Il nous aura fallu 4 mois ! Ce qui est très court.

Maintenant il fait assurer notre succès car La boulangerie cree fin mai 2013 avance a grands pas dans la bonne direction : l'outil de production est fiable et souple, la méthode et l'équipe est en place, conséquence les nouveaux produits sur farines biologiques se
multiplient comme des petits ...pains ! :biggrin2:

Nous avons gardé la pâte de baguette de tradition ( aussi en option pavot et sésame, et grosses miches et carrés) sur pâte fermenté/levure, avec 24h ou 48h en chambre froide après pétrissage. Puis façonnage et
cuisson de la 1er fournée pour 8h du matin. Pour le moment nous faisons 2 ou 3 fournées en matinée. :sleeping:

Pour les produits a base de farine tamisée (baguette, miche et carré "rustique"), d'épeautre (baguette), de Kamut Blanc ou entier (baguette), de sarrasin (baguette, miche), ou de graines (baguette,miche ou carré), nous sommes passés au levain avec fermentation en chambre froide 24 ou 48 h .
Idem pour le pain rustique aux noix Et notre miche de bucheron.

Nous avons garde la levure pour le pain de mais et la boule de kamut entier. Idem pour nos buns qui se déclinent nature, ou aux pommes ou prunes (fruits de saison et de l'auto cueillette ...)

Nous faisons aussi des fougasses aux olives noires ou des nans/pitas. et nous allons mettre au point un pain sans gluten car la demande est forte. D'autres pains sont en création.

Notre esprit reste le même: travailler des farines bios sur des fermentations longues a base de pate fermenté ou levain, et a des prix abordables pour la satisfaction des clients du marché, et les gens de notre quartier (centre sud).

Si vous avez un moment, n’hésitez pas a venir nous voir pour discutter

votre boulanger

Edited by Satinka
Contacter le boulanger en MP SVP. La publicité est interdite dans le forum de discussion
Waouhhquebec likes this

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34 answers to this question

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Bravo, compliments et réussite à votre entreprise. Mais ce forum autorise-t-il à faire de la publicité ?

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Un gros bravo ! Félicitations et bonne continuation!

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De la pub, un bien grand mot...venir et monter sa boite, c'est aussi parler d'immigration.

Bon trève de bavardages: ici au Québec, on arrive à trouver pas mal de choses, et de qualité pas trop mal (et depuis ma première venue, ça s'est bien amélioré) mais il reste un point où vraiment, ils n'y arrivent pas: les gateaux et la patisserie. Trop sucrés, trop gras, plein de couleurs zarbi, levure chimique...

Je bave déjà à l'idée de trouver enfin de VRAIS croissants et de VRAIES chocolatines et un VRAI pain au levain....vous faites ça dans ta boulangerie?

dentan likes this

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Je suis d'accord avec vous, L'Auvergnat. Je ne sais pas comment fonctionne la modération ou les règles concernant la pubicité, mais une famille qui arrive et réussit à mettre sur pied un commerce (et ce n'est pas facile avec la concurrence et des grosses entreprises comme Première Moisson), il me semble que ce n'est pas vraiment de la publicité.

C'est une façon de montrer aux autres que l'on peut réussir. Et cette réussite est justement un des gros points de l'immigration.

Pour les pâtisseries, on a fait de gros progress en 20 ou 30 ans, mais je ne pourrais pas trop me prononcer, car je n'en mange pas souvent, peut-être justement parce que je trouve ça trop gras ou trop sucré. Par contre, quand je vais en France, je me paie la traite et je trouve les pâtisseries, le pain et les croissants divins.

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Je suis d'accord avec vous, L'Auvergnat. Je ne sais pas comment fonctionne la modération ou les règles concernant la pubicité, mais une famille qui arrive et réussit à mettre sur pied un commerce (et ce n'est pas facile avec la concurrence et des grosses entreprises comme Première Moisson), il me semble que ce n'est pas vraiment de la publicité.

C'est une façon de montrer aux autres que l'on peut réussir. Et cette réussite est justement un des gros points de l'immigration.

Pour les pâtisseries, on a fait de gros progress en 20 ou 30 ans, mais je ne pourrais pas trop me prononcer, car je n'en mange pas souvent, peut-être justement parce que je trouve ça trop gras ou trop sucré. Par contre, quand je vais en France, je me paie la traite et je trouve les pâtisseries, le pain et les croissants divins.

On parle plus haut de publicité car l'auteur a publié son adresse et c'est cela qui est interdit dans le règlement sur le forum (et pas le fait d'expliquer comment on a monté son affaire).

Je trouve son post très intéressant et je lui ai demande ses coordonnes en MP ;)

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    • Emploi en communication / marketing au Québec
      By Camille_laure
      Allo tout le monde !
      J'arrive bientôt à Montréal avec l'espoir de trouver du travail dans la communication.
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    • Pärrainage Extérieur 2016
      By narimane89
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      IMM 5481 (mon mari réside à Québec donc on en a pas besoin)
      IMM 0008DEP (on a pas de personne à charge)
      IMM 5285 (je me trouve en dehors du canada)
      IMM 5476 (on a pas fait recours à un représentant)
       
      je fais comment? je les supprime de la trousse? je me perds et j'ai peur de manquer un formulaire !!!
       
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      Merci et bon courage à toutes et a tous.
      Narimane
       

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      By al7riv
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      Ayant aussi la volonté de représenter leur club sur les terrains de soccer montréalais, les membres du PSG Club Montréal ont développé dès 2010 la dimension sportive de leur association. Aujourd'hui, nous lançons notre campagne d'inscription pour la saison 2016 et recherchons des joueurs et joueuses pour nos équipes seniors récréative, A, AA et féminine.

      Pour s'inscrire : http://foot.psgclubmontreal.com/

      Pour toute question : info@psgclubmontreal.com

      Et pour suivre notre actu : https://facebook.com/psgclubmontreal

      N'hésitez pas à faire tourner l'info autour de vous et à bientôt sur le pitch

    • Cherche logement Montréal après réception Permis de travail
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      J'arrive au bout des papiers pour l'obtention d'un permis de travail. Il faut que je trouve un logement,
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      By PGuerrier
      Bonjour à tous,
       
      Je me rends (pour la première fois de ma vie) à Montreal à la mi mars.
       
      Etant freelance dans la publicité en ligne, webmarketing, etc ... je vais sûrement devoir continuer de bosser là bas pendant mes vacances  .
       
      Comme je compte en profiter pour rencontrer de nouvelles personnes, je me demandais si certains d'entre vous avez testés des espaces de coworking sur Montreal ?
       
      J'en ai repéré plusieurs sur ce lien : http://wiki.coworking.org/w/page/16583617/CoworkingMontreal
       
      Si vous avez des retours d'expérience, je suis très intéressé de les avoir !
       
      Merci d'avance.
    • partir au quebec, Ok, mais comment ?
      By Idont
      Bonjour,

      Comme beaucoup (malheureusement) je souhaiterais partir (6mois\1ans) au quebec (montreal et sa banlieue).
      Je nage dans la merde depuis des années et je n'arrive pas a trouver le bout du tunnel, ni même envisager le moindre avenir en France, je fait que des boulots a la con, en CDD avec le SMIC a la fin du mois.
      Je postule tout les jours, j'ai essayer de monter ma société...ect mais impossible tout ce que tu souhaite entreprendre en france, échoue inexorablement.
      Bref vous l'aurez compris je ne vois pas mon avenir ici.

      Sachant pertinemment que le canada a sa propre politique d'immigration, visant a peupler le pays de main d'oeuvre dites haut de gamme (il ne prennent pas n'importe qui), je pense ne pas pouvoir répondre a leurs attentes a ce sujet.

      Mon profil : 
      - 22 ans
      - Bac Pro commerce
      - Je travail dans l'événementielle 
      - J'ai une petite entreprise que j'ai crée pour un site internet 
      - Bon niveau d'anglais (sans pour autant être bilingue)
      - Je n'ai que 2000 euros de coté
      Voila je vous fille un maximum d'infos pour vous donner une idée sur mes possibilités d'entrer au canada pour une durée limité.

      Comme je vous les dit, sachant que j'ai un profil merdique pour entrer aux canada pour travailler, je pensais a mettre un pied au quebec afin de me faire une idée sur la région et en même temps chercher du taff pour pouvoir avoir (avec l'accord de l'entreprise qui m'emploie) une carte temporaire de travaille.
      J'aimerais aussi montée un projet internet au canada en même temps que de travailler, bref je veut tout faire sauf chômer, et j'ai les boules d’être interdit de mettre en avant mes compétences dans mon pays d'origine qui exige un master pour travailler a mc donald.
      Ainsi que le canada qui en a rien a foutre (logique en même temps) et qui exploite la chute de la france et de l'europe pour pouvoir leurs piqué leurs jeunes talents.

      Et les mecs qui on fait l'erreur de stopper les études en étant jeunes, que devienne t'il dans cette histoire ??
      Puisque avec les frontières tu peut pas quitter ton pays sauf pour claquer ton fric en temps que touriste, et que la france et un pays quasiment impossible pour faire des projet professionnel.

      Comment je peut faire serieusement ? Est ce une bonne idée de partir chercher du travaille directement sur place ?
      Voila, voila j’avoue être perdu dans tout les sens du termes.

      Donc si vous avez des idées, des conseils ou des suggestions... je les prends avec plaisir.
      PS: J'ai déjà penser au PVT mais bon je ne compte pas dessus, les places partent comme des petits pains.

      Merci !
    • Quelle fourchette de salaire communiquer aux recruteurs?
      By rom777
      Bonjour à tous, 
      Il y a encore peu de temps j'étais recruteur à Montréal, et je vis dans cette belle ville depuis 5 ans. J'aimerais vous partager un conseil sur la sempiternelle question des recruteurs : "quelles sont vos attentes salariales ?''. Question à laquelle il est difficile d'échapper dans un processus de recrutement.
       
      Qui n'a pas hésité voir bafouillé au téléphone à cette question d'un recruteur?
      Ou trouver les informations sans se tirer une balle dans le pied? Et comment minimiser ce risque?
       
      D'abord, il est important de faire remarquer que certaines options sont meilleures que d'autres et s'offrent à vous: que ce soit sur le net, en questionnant un chasseur de tête ou même bien sûr en sollicitant votre entourage immédiat si vous avez la chance d'avoir un ami exerçant le même emploi et à un niveau d'expérience comparable.
      Sur le net d'abord. Je vous conseille le site Glassdoor.ca qui peut vous donner une idée du salaire dans une entreprise et une localité en particulier. Pour avoir expérimenté le site d'Emploi Québec on y trouve des fourchettes salariales mais je n'ai personnellement jamais été convaincu de leur pertinence. Si votre métier est régit par un ordre certains d'entre eux font réaliser des enquêtes salariales et les mettent à disposition sur leur site. Tous les ordres cependant n'effectuent pas nécessairement des enquêtes pour leurs membres et encore moins sur une base régulière car cela coûte cher.
      Il faut souligner l'enquête salariale 2016 de Randstad Canada qui est gratuite et valable pour de très nombreux postes. Elle est précise et fait même la distinction entre plusieurs secteurs de Montréal ! Il suffit de compléter un petit questionnaire et vous aurez entre les mains une bonne base de réflexion.
      Autre piste: solliciter un chasseur de tête même si vous n'avez pas un profil senior. Il ne faut pas hésiter à demander des conseils aux recruteurs. Présentez cette question comme une demande d'expertise et vous augmenterez vos chances d'avoir une réponse. Cependant, vous aurez plus facilement une réponse de la part d'un recruteur faisant partie d'un cabinet de chasse de tête qu'un recruteur travaillant pour une société lamba qui ne voudra pas forcément s'avancer sur le sujet. Je vous conseillerais de contacter des agences de placement spécialisées dans votre secteur d'activité pour avoir des fourchettes salariales plus précises.
       
      Un point que les recruteurs ne répètent jamais assez : il faut toujours donner une fourchette salariale et non un chiffre fixe à la question ''Quelles sont vos attentes salariales''. Selon moi une fourchette de 10K$ est idéale à communiquer, si vous vous êtes suffisamment informé sur les montants vous limitez vos risques d'être au dessus de ce que le recruteur a en tête. Certains profils très en demande (je pense à certains développeurs), peuvent se permettre de mentionner un montant fixe mais la règle précédente vaut pour une très grande majorité de postes. Pour terminer, je recommanderais que le montant le plus bas de la fourchette à communiquer vous satisfasse à au moins 75%. J'ai hâte de lire vos réactions !
       
       
    • Recherche d'emploi à distance : comment mieux s'y prendre?
      By rom777
      j'étais jusque récemment recruteur et je veux donner quelques conseils à tous ceux et vous êtes nombreux, qui recherchez un travail au Canada à distance avec souvent trop peu de réponses d'employeurs...
       
       
      Ce post s'adresse surtout à toutes les personnes qui prévoient de venir vivre et travailler au Québec ou au Canada et qui envoient beaucoup de CVs sans grand résultat de longs mois avant leur arrivée. Je tiens à le dire : 6 à 9 mois avant votre arrivée au Québec, des demandes d'ajout et des envois d'inmails Linkedin aux bonnes personnes sont la meilleure option face à des envois massifs de CVs et lettres de motivation (pour ces dernières toutes très ''chronophages'' qui plus est)
      J'ai parlé sur Skype en Janvier à plusieurs personnes en processus d'immigration au Québec qui ont toutes cet espoir de trouver un job à distance et c'est bien normal, celà se produit quelquefois alors autant tenter! Cependant, selon les profils, tout le monde ne loge pas à la même enseigne. C'est ce que je veux dire ici.
       
      Je vais donc donner mon avis de recruteur, forcément subjectif car ce n'est que dans le domaines des TI et des jeux vidéos que j'ai pris part à des recrutements à distance ou les processus de permis de travail pouvaient aller de 5 à 9 mois. 
      En 2 ans de recrutement dans ces secteurs, j'ai observé qu'à 95% du temps les recrutements à distance concernaient des développeurs et parmi eux, des langages de programmation en particulier (C/C++, Java, iOS, Android). 
      Les professionnels et techniciens de l'industrie manufacturière (par ex: soudeurs-chaudronniers) semblent toujours avoir de bonnes chances d'être recrutés à distance mais je n'ai malheureusement pas eu l'occasion d'expérimenter ce type d'embauche moi-même, je ne peux que me baser sur des témoignages sur les forum d'Immigrer.com par exemple. 
      Les infirmières et professionnels de la santé en général avaient jusqu'il y a 1 an ou 2 de bonnes chances d'être recrutés à distance mais force est de constater qu'avec les gels d'embauche voir les coupures de postes actuelles, l'emploi semble malheureusement gelé dans leur domaine.
       
      Officiellement, la province du Québec et le Canada ont toujours un besoin massif d'immigration, le premier minitre du Québec et du Canada continuent de le déclarer mais force est de constater que leurs ministères semblent depuis près de 2 ans mettre le holà aux permis temporaires des étrangers. Les entreprises québécoises payent 1000$ par demande de permis temporaire pour un étranger et si la demande est refusée, ils ne sont pas remboursés. Les délais d'obtention de ces permis de travail ont certes été revus à la baisse pour beaucoup de nationalités et l'emploi des Canadiens est favorisé mais ce faisant la pénurie de main d'oeuvre qualifiée n'est pas prête de baisser.
       
      Alors pour conclure, malheureusement mieux vaut à distance ne pas s'attendre à des miracles, et solliciter sur Linkedin son ou ses potentiels gestionnaires (ou ''N+1'') plutôt que les ressources humaines qui dans beaucoup de cas, vous demanderont de postuler...une fois votre arrivée au Canada. Consacrer vous à 90% sur Linkedin et 10% à l'envoi de CVs. Deux à trois mois avant votre arrivée, augmentez de beaucoup la part de candidatures via le CV. En règle général, de 4 à 9 mois avant votre arrivée, c'est Linkedin qui doit être le plus utilisé. Le gestionnaire connaissant en principe mieux ses besoins futurs que les recruteurs (ce qui est peut se comprendre après tout), capitalisez donc en les contactant eux ! On dit aussi régulièrement que les recruteurs québécois répondent rapidement aux inmails Linkedin des candidats. Alors garnissez votre carnet de contacts avant votre arrivée !
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