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berchri

Création boulangerie artisanale à Montréal

Question

Arrivés en juin 2012 comme résidents permanents au Québec, nous avons créé et animé une boulangerie artisanale à Montréal.

Du choix de l'emplacement a la constitution de la société, puis la sélection des fournisseurs, l'installation des équipements, nous avons tout fait nous même jusqu’à respecter le planning

Le four était en rodage le 19 mai, et l'ouverture s'est faite en avance le 21 mai 2013. Il nous aura fallu 4 mois ! Ce qui est très court.

Maintenant il fait assurer notre succès car La boulangerie cree fin mai 2013 avance a grands pas dans la bonne direction : l'outil de production est fiable et souple, la méthode et l'équipe est en place, conséquence les nouveaux produits sur farines biologiques se
multiplient comme des petits ...pains ! :biggrin2:

Nous avons gardé la pâte de baguette de tradition ( aussi en option pavot et sésame, et grosses miches et carrés) sur pâte fermenté/levure, avec 24h ou 48h en chambre froide après pétrissage. Puis façonnage et
cuisson de la 1er fournée pour 8h du matin. Pour le moment nous faisons 2 ou 3 fournées en matinée. :sleeping:

Pour les produits a base de farine tamisée (baguette, miche et carré "rustique"), d'épeautre (baguette), de Kamut Blanc ou entier (baguette), de sarrasin (baguette, miche), ou de graines (baguette,miche ou carré), nous sommes passés au levain avec fermentation en chambre froide 24 ou 48 h .
Idem pour le pain rustique aux noix Et notre miche de bucheron.

Nous avons garde la levure pour le pain de mais et la boule de kamut entier. Idem pour nos buns qui se déclinent nature, ou aux pommes ou prunes (fruits de saison et de l'auto cueillette ...)

Nous faisons aussi des fougasses aux olives noires ou des nans/pitas. et nous allons mettre au point un pain sans gluten car la demande est forte. D'autres pains sont en création.

Notre esprit reste le même: travailler des farines bios sur des fermentations longues a base de pate fermenté ou levain, et a des prix abordables pour la satisfaction des clients du marché, et les gens de notre quartier (centre sud).

Si vous avez un moment, n’hésitez pas a venir nous voir pour discutter

votre boulanger

Edited by Satinka
Contacter le boulanger en MP SVP. La publicité est interdite dans le forum de discussion
Waouhhquebec likes this

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34 answers to this question

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Bravo, compliments et réussite à votre entreprise. Mais ce forum autorise-t-il à faire de la publicité ?

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Un gros bravo ! Félicitations et bonne continuation!

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De la pub, un bien grand mot...venir et monter sa boite, c'est aussi parler d'immigration.

Bon trève de bavardages: ici au Québec, on arrive à trouver pas mal de choses, et de qualité pas trop mal (et depuis ma première venue, ça s'est bien amélioré) mais il reste un point où vraiment, ils n'y arrivent pas: les gateaux et la patisserie. Trop sucrés, trop gras, plein de couleurs zarbi, levure chimique...

Je bave déjà à l'idée de trouver enfin de VRAIS croissants et de VRAIES chocolatines et un VRAI pain au levain....vous faites ça dans ta boulangerie?

dentan likes this

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Je suis d'accord avec vous, L'Auvergnat. Je ne sais pas comment fonctionne la modération ou les règles concernant la pubicité, mais une famille qui arrive et réussit à mettre sur pied un commerce (et ce n'est pas facile avec la concurrence et des grosses entreprises comme Première Moisson), il me semble que ce n'est pas vraiment de la publicité.

C'est une façon de montrer aux autres que l'on peut réussir. Et cette réussite est justement un des gros points de l'immigration.

Pour les pâtisseries, on a fait de gros progress en 20 ou 30 ans, mais je ne pourrais pas trop me prononcer, car je n'en mange pas souvent, peut-être justement parce que je trouve ça trop gras ou trop sucré. Par contre, quand je vais en France, je me paie la traite et je trouve les pâtisseries, le pain et les croissants divins.

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Je suis d'accord avec vous, L'Auvergnat. Je ne sais pas comment fonctionne la modération ou les règles concernant la pubicité, mais une famille qui arrive et réussit à mettre sur pied un commerce (et ce n'est pas facile avec la concurrence et des grosses entreprises comme Première Moisson), il me semble que ce n'est pas vraiment de la publicité.

C'est une façon de montrer aux autres que l'on peut réussir. Et cette réussite est justement un des gros points de l'immigration.

Pour les pâtisseries, on a fait de gros progress en 20 ou 30 ans, mais je ne pourrais pas trop me prononcer, car je n'en mange pas souvent, peut-être justement parce que je trouve ça trop gras ou trop sucré. Par contre, quand je vais en France, je me paie la traite et je trouve les pâtisseries, le pain et les croissants divins.

On parle plus haut de publicité car l'auteur a publié son adresse et c'est cela qui est interdit dans le règlement sur le forum (et pas le fait d'expliquer comment on a monté son affaire).

Je trouve son post très intéressant et je lui ai demande ses coordonnes en MP ;)

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    • Procédures Montréal
      By Chacheen
      Bonjour tout le monde,
       
      Nouvelle sur le site j'ai un peu du mal à me repérer. Je pense que mes questions vont surement être du vu et du revu pour certains mais si vous pouvez m'indiquer sinon la discution du forum répondant à tout cela ca m'aiderait bien et je vous remercie par avance pour votre aide :-).
       
      Donc pour commencer je vais me présenter ainsi que mon projet. J'ai 23ans, je suis titulaire d'un master 2 d'une école de management spécialisation Ressources Humaines. Ayant l'habitude de beaucoup bouger et ayant pour rêve de m'installer au Canada et plus précisément à Montréal j'ai quelque difficultés à trouver des informations précises des démarches à effectuer dans quel ordre etc... Ne voulant pas me louper je voulais savoir si vous pouviez prendre le temps de répondre à ma liste de questions ci-dessous:
       
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      Vous souhaitant une bonne fin d'après midi
       
      Chacheen
    • CAQ RENOUV.
      By Regular Guy
      Bonjour,
       
      Apres avoir malheuresement echouer mon premier trimestre d'hiver a l'udem, j'ai eu la chance d'avoir ete accepter au HEC Montreal. J'aimerai savoir si mon echec pourrai avoir un quelconque impact sur le renouvellement de mon CAQ.
    • Immigration et mobilité sociale à Montréal
      By Cherrybee
      Cela fait des années que démographes et économistes nous mettent en garde contre la grave pénurie de main-d'oeuvre qui va bientôt frapper le Québec en raison du vieillissement de sa population, un phénomène inéluctable que seule une immigration bien planifiée permettra de combler les dizaines de milliers d'emplois qui vont se libérer.
      Cette appréhension est d'ailleurs déjà devenue réalité dans bien des régions du Québec où l'absence de main-d'oeuvre disponible - qu'elle soit spécialisée ou non - constitue un véritable casse-tête pour des centaines d'entreprises.
      Dans bien des cas, cette pénurie de travailleurs constitue même un frein au développement de quantité de PME qui se retrouvent dans l'incapacité de répondre à la demande tout simplement parce qu'elles n'ont pas les effectifs nécessaires pour le faire.
      Cette réalité régionale où l'apport de travailleurs étrangers est devenu une nécessité pour faire rouler correctement l'économie est toutefois loin de s'avérer à Montréal, où immigration et mobilité sociale ne font visiblement pas bon ménage.
      La chambre de commerce du Montréal métropolitain a dévoilé mercredi les résultats d'une étude qu'elle a réalisée auprès de quelque 700 entreprises de la grande région métropolitaine pour mesurer le taux d'intégration des immigrants au marché du travail montréalais et surtout évaluer leur représentativité dans les postes d'encadrement.
      Les résultats, il faut le dire, sont déconcertants. Les immigrants, qui constituent 27 % de la force de travail dans la grande région de Montréal, ne représentent pourtant que 18 % du nombre total d'employés des entreprises.
      Sur l'île de Montréal, les immigrants représentent 40 % de la main-d'oeuvre disponible mais seulement 23 % des effectifs des entreprises.
      Et le portrait n'est guère plus reluisant lorsque vient le temps de dénombrer les cadres qui sont issus de l'immigration dans la grande région métropolitaine puisque les cadres immigrants constituent seulement 14 % de tous les cadres des entreprises recensées.
      Le constat final est que non seulement les immigrants sont sous-représentés dans les entreprises montréalaises, mais une fois qu'ils sont embauchés, leur ascension dans des postes d'encadrement est limitée.
      Heureusement, le sondage de la chambre de commerce apporte une lueur d'espoir puisque les immigrants sont très bien positionnés pour occuper un jour des fonctions de cadre. En effet, 38 % des employés immigrants sont jugés suffisamment qualifiés par leur employeur pour être promus un jour à une fonction de direction.
      LA RÉALITÉ MOLLE DE MONTRÉAL
      Une des raisons qui expliquent la sous-représentativité des immigrants au sein des équipes de direction d'entreprises montréalaises est la mollesse de l'économie de la ville, selon le président de la chambre de commerce de Montréal, Michel Leblanc.
      « Montréal n'a pas encore pleinement profité de la reprise américaine, de la faiblesse du dollar canadien et du départ massif à la retraite des baby-boomers. Le marché du travail reste mou, et c'est chez les immigrants que l'on retrouve le plus haut taux de chômage », résume-t-il.
      En 2014, le taux de chômage dans la région métropolitaine était de 7,0 % chez la population née au Canada, de 11,3 % chez les immigrants et de 18,5 % chez les nouveaux arrivants, soit les immigrants qui sont au pays depuis moins de cinq ans.
      L'apprentissage et la maîtrise de la langue française sont bien évidemment des éléments temporisateurs sur la mobilité sociale des immigrants puisque 20 % des entreprises estiment que la maîtrise limitée de la langue constitue un frein à leur ascension professionnelle.
      La non-reconnaissance des acquis et des compétences reste le principal frein à l'entrée sur le marché du travail de bien des immigrants et à leur progression subséquente en entreprise.
      Selon une étude réalisée en 2012, 64 % des immigrants sur le marché du travail sont surqualifiés pour l'emploi qu'ils occupent. De façon générale, on observe que 50 % des immigrants accèdent après un an à un emploi qui correspond à leur scolarité et que 69 % d'entre eux y arrivent dans un délai de cinq ans.
      Mais en définitive, le principal problème reste la modestie de l'activité économique de la grande région montréalaise. Avec une croissance projetée de son produit intérieur brut de 2,3 % en 2016, l'économie montréalaise devrait générer une progression de 1,7 % de l'emploi. C'est mieux que rien, mais encore bien insuffisant pour assurer une meilleure intégration des nouveaux arrivants et une plus grande mobilité sociale.
       
      Source
    • Cours d'équitation enfant dans la région de Montréal
      By Isa78
      Bonjour à tous !
       
      J'arrive cet été à Montréal (plus exactement, à Dorval côté Lachine), j'ai une fille de 7 ans et demi passionnée d'équitation (elle monte régulièrement depuis qu'elle a 3 ans), donc je cherchais pour elle des poney-clubs / centres équestres proches de Montréal. Bien sûr, pas question d'en faire toutes les semaines de l'année à cause de la neige et de la température l'hiver, mais plutôt faire des journées / semaines de stage pendant les vacances scolaires.
       
      Apparemment il n'y a rien sur l'île de Montréal, il faut soit monter à Laval, soit descendre rive sud pour trouver les centres les plus proches. Est-ce que certains d'entre vous ont un retour à me faire sur ces différents centres ? Est-ce que vous avez un coup de coeur pour l'un d'entre eux, ou au contraire, est-ce que certains sont à éviter ? Pour le moment en cherchant sur internet, j'ai trouvé les Mille Iles, Bonanza, et Rosa Bella.
       
      Merci pour vos retours !
       
    • Emploi en communication / marketing au Québec
      By Camille_laure
      Allo tout le monde !
      J'arrive bientôt à Montréal avec l'espoir de trouver du travail dans la communication.
      J'aimerai avoir des retours d'expérience de gens qui sont dans la même situation que moi, est-ce difficile de trouver du travail qualifié?
      J'ai 2 ans d'expérience en France dans une agence de publicité plutôt bien renommée et je parle anglais couramment, après avoir vécu qq années à l'étranger.
      J'ai peur que malgré tout, ca soit très compliqué de se faire embaucher à un poste similaire au Québec.
       
      Merci pour vos réponses
    • Initiation au baseball/softball à Montréal
      By Lorlamon
      Bonjour tout le monde,
       
      Depuis mon arrivée au Québec il y a 3½ ans, j'ai découvert plusieurs activités sportives – tant en été qu'en hiver. Maintenant que la saison des sports d'hiver est terminée et l'été pas encore commencé, je cherche quelque chose de nouveau. Le sport qui m'intéresse le plus est le baseball / sotball / balle molle. Sur Internet, j'ai seulement trouvé des ligues amateur et des cours pour les petits enfants. Le site « loisirs en ligne » de la ville de Mtl n'a rien non plus.
       
      Connaissez-vous des cours d'initiation à la balle molle ou au baseball pour des adultes dans le Grand Montréal? Mes qualifications : J'ai « écouté » des films américains et joué au baseball sur PC. Autrement dit, je suis un Européen ignorant qui ne connais pas la différence entre les balles de tennis, de baseball et de softball, et qui n'a jamais eu un de ces gants en cuir dans ses propres mains. Fait que, une ligue serait trop avancée pour moi...
       
      Avez-vous des idées?
       
      Merci et bonne fin de semaine!
      Lorlamon
    • Recherche famille pour une garde partagée à Montréal (Le Plateau Mont-Royal)
      By Marinaetco
      Bonjour à tous les parents,
      Nous sommes depuis peu installés à Montréal, sur le Plateau Mont-Royal. Notre fille a actuellement 7 mois, et nous n'avons pas de solution de garde pour l'instant. Je ne travaille pas mais reprendrais mon travail avec plaisir dès que l'on trouve une bonne solution de garde pour notre petite. 
      Aussi, nous cherchons une ou deux famille(s) pour mettre en place un dispositif de garde partagée. J'ai vu que des nounous, on peut en trouver, mais financièrement, ce serait beaucoup plus simple de partager les coûts, tout en pouvant choisir une personne de confiance, aimant les enfants et soucieuse de leur développement. 
      - Si notre proposition vous intéresse, n'hésitez pas à m'écrire en privé.
      - Je n'indique pas de date de début de la garde, car le plus tôt est le mieux pour nous, mais on pourra aussi attendre une autre famille 1 ou 2 mois, si cela fitte ; )
      - Si vous connaissez déjà une bonne nounou mais qu'elle n'est pas francophone, cela ne nous posera pas de problème du moment qu'elle parlera sa langue aux enfants en les y initiant (exemple: anglais, espagnol, etc...)
      A bientôt!
    • Pärrainage Extérieur 2016
      By narimane89
      Bonjour à toutes et à tous,
       
      voila j'ai remplis tout les formulaires nécessaires mais sachant que je suis Algérienne vivant en dehors du canada et que mon mari réside à Québec
       
      svp dites comment faire pour les formulaires ci-dessous:
       
      IMM 5409 (je crois que c'est pour les gens qui vivent déja ensemble)
      IMM 5481 (mon mari réside à Québec donc on en a pas besoin)
      IMM 0008DEP (on a pas de personne à charge)
      IMM 5285 (je me trouve en dehors du canada)
      IMM 5476 (on a pas fait recours à un représentant)
       
      je fais comment? je les supprime de la trousse? je me perds et j'ai peur de manquer un formulaire !!!
       
      aidez moi sur ça svp !
       
      Merci et bon courage à toutes et a tous.
      Narimane
       

    • PSG Club Montréal, saison été 2016 : inscriptions ouvertes !
      By al7riv
      Créé en 2009, le PSG Club Montréal a pour vocation première de permettre aux partisans du PSG de partager leur passion dans leur ville d'accueil. À date, sa page Facebook compte plus de 430,000 suiveurs, ce qui en fait la page la plus suivie dans le soccer au Canada et la 3ème la plus suivie dans le monde à propos du PSG.

      Ayant aussi la volonté de représenter leur club sur les terrains de soccer montréalais, les membres du PSG Club Montréal ont développé dès 2010 la dimension sportive de leur association. Aujourd'hui, nous lançons notre campagne d'inscription pour la saison 2016 et recherchons des joueurs et joueuses pour nos équipes seniors récréative, A, AA et féminine.

      Pour s'inscrire : http://foot.psgclubmontreal.com/

      Pour toute question : info@psgclubmontreal.com

      Et pour suivre notre actu : https://facebook.com/psgclubmontreal

      N'hésitez pas à faire tourner l'info autour de vous et à bientôt sur le pitch

    • Cherche logement Montréal après réception Permis de travail
      By Oxhorn
      Bonjour,
      J'arrive au bout des papiers pour l'obtention d'un permis de travail. Il faut que je trouve un logement,
      je vais travailler à Montréal dans le quartier de Ville-Marie, est-ce que vous pourriez avoir des idées de quartier périphériques où
      je pourrais m'établir temporairement qui soit moins cher que le centre d'affaire comme Ville-Marie ?
       
      Merci de vos réponses.
       
       
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